第二章 · 一桌分成两边

试菜那天，常叔带来老顾客，合伙人邀请附近上班族。有人喜欢厚重的汤，有人只想吃一碗简单的素面。罗醒突发奇想，用蔬菜与干菌熬一锅完全不同的鲜汤，不冒充老配方，也不要求所有人都喜欢。常叔尝了一口，指出盐放得过早；合伙人则提醒他成本核算不能只看原料。罗醒反复调整三天，终于把每碗面需要等待的时间也写进菜单说明。